健康生活學

不吃肉也有豐富蛋白質？了解植物性蛋白的好處

2025/09/18

在日常生活中，我們經常聽到補充足夠蛋白質的重要性。你知道有哪些蛋白質的來源嗎？蛋白質不只在肉類攝取嗎？與動物性蛋白相比，植物性蛋白能提供很多益處，讓我們一起來了解吧！

甚麼是植物性蛋白？

植物性蛋白是僅存在於植物中的蛋白質，與來自魚類或動物的蛋白質不同。它主要存在於堅果、豆類、種子和其他植物性食物中。¹

蛋白質是人體必需的營養素，缺乏蛋白質會導致身體無法正常運作。蛋白質不僅能支持能量水平，還能增強肌肉質量，並對酵素和神經傳導物質的形成至關重要。因此，攝取足夠的蛋白質非常重要。而植物性蛋白則有豐富的營養價值，能提供多種營養素。²

植物性蛋白富含纖維，消化速度較慢，身體需要更多時間來消化這些食物。這有助於提高新陳代謝率，長期下來使新陳代謝更加高效。

在農場中，為了促進動物的快速成長和防止疾病，部分會使用抗生素和激素。相比之下，植物性食物則不會添加這些荷爾蒙或抗生素，更能安心地攝取。

植物性蛋白富含多種氨基酸，有助於健康肌肉的發展。這種蛋白質還能緩解運動後的酸痛和疲勞，加速肌肉的修復過程。

植物性食物富含纖維，有助於排毒和淨化身體，能迅速清除體內的病毒和感染，增強免疫力。

植物性蛋白的好處多多，且富含各種營養素，因此我們應該多攝取植物性蛋白。以下是一些高蛋白的植物性食物：豆腐、毛豆、藜麥、開心果、杏仁、奇亞籽、薯仔和莧菜等。

參考資料：

1. The Spruce Eats. What Is Plant Protein?. Available at: https://www.thespruceeats.com/what-is-plant-protein-and-how-is-it-used-5114486. Accessed 18 September 2025.

2. Colorado State University. Plant-based protein – A simple guide to getting enough. Available at: https://www.chhs.colostate.edu/krnc/monthly-blog/plant-based-protein-a-simple-guide-to-getting-enough/. Accessed 18 September 2025.

3. The 9 Best Plant-Based Protein Sources, According to Dietitians. Available at: https://www.onepeloton.com/blog/plant-based-protein-sources/. Accessed 18 September 2025.

4. 7 Surprising Health Benefits of Plant Based Proteins. Available at: https://fitppl.com/blogs/nutrition/7-surprising-health-benefits-of-plant-based-proteins. Accessed 18 September 2025.

5. The 18 Best Protein Sources for Vegans and Vegetarians. Available at: https://www.healthline.com/nutrition/protein-for-vegans-vegetarians. Accessed 18 September 2025.