認清微波爐適用容器，安心翻熱食物

如何選擇合適的微波爐容器？

微波一般可穿透塑膠、紙張、玻璃或陶瓷等物質，但有些物料會吸收微波，從而減少食物可吸收的能量。¹

 

紙張

紙張容易吸收微波爐中的部分能量，而紙張容器沾濕後亦會變軟，不宜盛載經微波加熱的食物。部分紙製容器表面塗有蠟，經微波烹煮後，食物可能會受到蠟質污染。使用蠟紙容器前，應仔細查看其標籤或包裝，以確保是否適用於微波爐。¹

 

金屬

耐高溫和耐用的不銹鋼容器，由於方便攜帶，常被用作上班族的餐盒。但須注意的是，這類餐盒一般只能用蒸氣爐加熱，不能放入微波爐。因為金屬會反射微波能量，阻止微波穿透，從而產生電弧效應，導致火花並可能損壞微波爐。但有些含金屬的包裝材料，例如微波爐適用含金屬層的容器、爆谷袋等，可適用於微波爐並能使溫度提高，令食物變得金黃香脆，使用時建議閱讀使用說明。^1,2

 

陶瓷

陶瓷材料適用於微波爐，但需留意某些陶瓷器皿可能鍍有金屬邊框，會產生電弧效應及火花。¹

 

玻璃

玻璃是製造微波烹煮容器的常用物料。在微波加熱過程中，熱力會留在玻璃內，但不同類型的玻璃對能量的吸收程度各有不同。因此，建議選用專為微波爐設計的玻璃容器。此外，從雪櫃取出玻璃容器後，應避免立即使用微波爐進行加熱。因為從低溫環境迅速轉移到微波爐的高溫環境，玻璃材料可能會因應溫度變化而容易破裂或變形。^1,2

 

塑膠

塑膠容器常用於翻熱食物和盛載外賣食物，但並非所有塑膠都適合用於微波爐。在微波爐中加熱時，高脂肪和高糖分的食物溫度可能會超過攝氏100度，因此只有高熔點的塑膠如聚丙烯（Polypropylene）和結晶化聚對苯二甲酸乙二酯（Crystalline polyethylene terephthalate）才適用於微波爐。同時，還需注意塑膠容易隨著時間老化，長期使用可能會導致磨損、霧化或變色。^1,2

 

膠盒上的數字代表什麼？

塑膠容器上的數字代表不同類型的塑膠材質。以下是幾種常見的類型：³

• 聚丙烯（PP，塑膠編碼：5）：多數呈白色半透明，耐熱度約攝氏 100-140度。這種材料堅硬耐用，而且耐酸鹼性。在一般食物加工溫度下相對安全，適合微波爐加熱
• 聚乙烯（PE，塑膠編碼：2、4）：多數呈白色半透明，耐熱度較低，約攝氏 70-110度。具有耐酸鹼和腐蝕特性，材質相對柔軟，常用於製造盒蓋、杯蓋或日常使用的塑膠瓶和容器
• 聚苯乙烯（PS，塑膠編碼：6）：其中一種較為人所知的形態是發泡膠。耐熱度不高，約攝氏 70-90度。雖然具有良好的保溫性能，但不耐酸鹼性和油脂。通常用作隔熱材料或一次性外賣餐盒

 

外賣餐盒可以循環再用？^3,4

• 發泡膠外賣餐盒：當加熱外賣食物時，不建議將發泡膠容器直接放入微波爐加熱
• 一次性塑膠外賣盒：即使容器被標示為微波爐適用，但通常只適合一次性使用。重複使用可能不符合食品安全標準。因為當反覆加熱時，容器可能會釋放出對人體有害的化學物質。例如，一些塑膠含有雙酚A（BPA）或其他化學添加劑，這些物質在高溫下可能會滲入食物中。
• 塑膠餐盒：塑膠容器的物料雖然不會自行分解，但如果使用時，容器會時常受熱或儲存時受紫外線照射，就會令塑膠物料變得脆弱。雖然容器看起來沒有破損，但已老化的物料使用時可能會釋出有害物質
• 玻璃容器：塑膠容器的壽命視乎個人使用及清洗方式而有所不同。建議定期更換或考慮轉用玻璃容器方便循環使用

 

如遇上以下情況應更換餐盒：³

• 物料變硬
• 顏色變得暗淡
• 表面變得不透明或出現霧化
• 因遇熱變形
• 表面刮花

 

選購餐盒時，有什麼地方需要注意？^2,3

• 按自己的個人需要如容量、形狀、大小、間隔、物料厚薄、柔韌性或耐用性選購適合的餐盒
• 注意盒蓋和盒身是否都是較耐熱的聚丙烯（PP）製成。如果不是，使用時應避免將蓋子和盒子一起放入微波爐加熱
• 購買顏色鮮艷的容器時，要檢查產品是否標示使用食品級色素，或者選擇信譽可靠的品牌。即使容器脫色，色素也是安全，不會危害健康
• 根據容器上的標誌，選擇適合微波爐使用的容器

 

當將餐盒放進微波爐加熱時，需要注意以下幾點：³

• 使用前，應先徹底清潔乾淨
• 在裝載和加熱食物時，需注意食物的重量及餐盒的厚度。部分餐盒材質較薄，若盛裝液態食物如粥或湯，可能會導致盒子變軟或變形
• 若食物含有較高油脂或糖分，微波加熱時可能會使溫度超過盒子的耐熱限度。建議留意微波爐的功率和加熱時間，或考慮使用適合微波爐的玻璃或陶瓷器皿加熱，以保安全
• 避免加熱含有番茄、咖喱等食物，因為色素可能會殘留在餐盒上
• 如果餐盒蓋不是聚丙烯（PP）製成，加熱前應先移除蓋子，並覆蓋適用於微波爐的蓋子或保鮮膜，防止食物受熱後飛濺
• 如果餐盒蓋和餐盒本身均為聚丙烯材質，在微波爐加熱時應預留蓋子和餐盒之間的縫隙，以便蒸氣排出，防止壓力積聚
• 部分微波爐專用餐盒設有透氣孔，使用時需打開方便排氣
• 避免使用具磨損性的清潔劑和清潔布清洗餐盒，以免刮花，花痕會導致污垢蓄積引致細菌滋生
• 如需去除盒內難洗的食物殘漬，應先用溫水泡浸，待殘漬軟化後再清洗
• 清洗餐盒後，應打開蓋子，讓食物的殘餘氣味揮發及風乾