咖啡令胃酸分泌過多而傷胃？

有些人喝咖啡後容易出現腸胃不適，包括脹氣、腹瀉或胸口灼痛等。 當中以胸口灼痛最為常見，比例高達68%。¹ 另外，36%患有功能性消化不良的人在喝咖啡後，會加劇胃部的不適症狀。¹ 由於咖啡內的咖啡因、綠原酸（Chlorogenic acid）和其他化學物質，會刺激胃泌素（Gastrin）和胃酸（Hydrochloric acid）分泌，從而幫助分解食物以及促進消化。^2-3 所以部份人會因咖啡因刺激胃酸大量分泌，而造成腸胃不適感。

咖啡會造成胃酸倒流？

另外，亦有部份人亦指出，咖啡 屬於酸性飲品，會引發胃酸倒流問題。^1,4 但有研究證實即使把咖啡的酸鹼度調至 Ph7中性水平 ，本身對咖啡耐受性弱的人，仍然有機會出現不適症狀。另外，長期喝咖啡或茶的人當中，僅約20%的人會出現胃酸倒流的症狀。所以，咖啡的酸性並非引發胃酸倒流的主要原因。⁵ 而引起胃酸倒流的主因是進食辛辣、高脂食物或暴飲暴食等不良飲食習慣。⁵ 目前亦未有科學研究證實，喝咖啡與胃酸倒流、胃炎、胃癌等消化道疾病有直接關係。⁶

所以，喜歡喝咖啡的人士，只要每日攝取的咖啡因不超過400毫克（大約4杯240毫升的咖啡），其實不需要太擔心喝咖啡會帶來健康隱患。⁷ 無論如何，每人每日的咖啡因攝取量都有所不同，例如孕婦或哺乳女士，每日不應攝取超過200毫克咖啡因。⁷ 如有任何疑問，建議向醫生查詢。

*有關香港市面上常見的咖啡飲品所含的咖啡因數據，可參考香港食物安全中心研究結果：

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04_Choice_444.html

空腹喝咖啡可以嗎？

若身體本來對咖啡因敏感，那麼無論在空腹或飽肚情況下喝咖啡，都有可能出現腸胃不適的症狀。⁵ 換言之，空腹喝咖啡並不是引致腸胃不適的主要原因，而是飲用者本身對咖啡因的耐受性低。若平常喝咖啡沒有出現不適的人，空腹喝咖啡，其實不會引起不適症狀。⁸ 但患有腸胃疾病的人士，例如腸易激綜合症和消化不良的患者，醫生一般建議避免喝咖啡。⁹ 另外，喝咖啡後出現腸胃不適的人士，應要先了解引起不適的原因，是由於咖啡因引致還是咖啡裡的奶或糖等添加劑影響？

如果是由咖啡因引起腸胃不適，則代表身體對咖啡因較敏感，可以考慮：³

• 放慢飲用的速度
• 選擇不含咖啡因的咖啡
• 喝咖啡時，可先吃一些食物墊胃
• 選擇深烘培的咖啡豆： 烘培時間較久以及烘培溫度較高的咖啡豆酸度較低，且咖啡因含量亦較低
• 用冷萃咖啡代替熱咖啡：冷萃咖啡酸度較低

如果造成腸胃不適的是非咖啡因物質所致，則可以考慮：³

• 選擇植物奶製品代替牛奶：例如杏仁奶或豆奶。全球有約65%人士無法正常分解牛奶中的乳糖
• 喝咖啡時，不加奶或糖等