彩虹抗氧化飲食法：助你抗炎、防三高、遠離癌症風險

甚麼是彩虹抗氧化飲食法？ 

 「彩虹」代表白色、綠色、橙黃、紅色、藍紫色等不同顔色的蔬果，它們都蘊含各種有益健康的營養素。而「彩虹抗氧化飲食法」就是透過攝取豐富多樣的營養素，促進身體排走自由基和毒素，達到抗炎、抗氧化、降低各種疾病風險等功效。建議每天適量進食不同顏色的蔬果以保持均衡營養，亦可按個人需要多攝取某種顔色的食物，從而補充足夠的營養。¹ 
 

以下就為大家介紹其中五種顔色食物的功效：^1,2

紅色食物的主要功效：抗炎、抗氧化、有益心臟健康 

代表蔬果： 

• 草莓：含有豐富維他命C，有助增強免疫力 
• 石榴：具強效天然抗菌能力 
• 西瓜：富含礦物鹽，有效對抗疲勞 
• 蕃茄：減少脂肪積聚，促進心血管功能 
• 辣椒：含有維他命C和A，有助增強免疫力、骨骼健康 
• 櫻桃：降低痛風發作的機率、改善失眠 

橙黃色食物的主要功效：抗炎、抗氧化、有益心臟和眼睛健康 

橙黃色代表蔬果： 

• 粟米：富含胡蘿蔔素及葉黃素，有助保護視力、預防黃斑病變和白內障 
• 杏桃：含維他命A，有助增強骨骼健康 
• 橙：富含纖維，有助腸道健康 
• 哈密瓜：富含β-胡蘿蔔素，能夠對抗自由基 
• 南瓜：有助維持皮膚和黏膜的健康 

綠色食物的主要功效：抗炎、抗氧化、降低罹患癌症和心臟病的風險，尤其是十字花科蔬菜 

綠色代表蔬果： 

• 奇異果：富含維他命C，有助增強免疫力 
• 西蘭花：富含維他命C，有助增強免疫力、減少炎症，可保護腦部神經細胞，並有助減低患上癌症的風險 
• 綠豆：富含纖維，可以改善便秘 
• 菠菜：當中的葉酸有助抗疲勞、保護心血管 

紫藍色食物的主要功效：消炎、抗氧化、有益心臟健康、改善大腦功能、降低罹患癌症的風險 

藍紫色代表蔬果： 

• 布冧：富含纖維，可以改善便秘 
• 黑葡萄：具強大抗氧化功效，幫助延緩老化 
• 藍莓：富含花青素，可改善毛細血管脆弱，保護眼睛健康 
• 茄子：降膽固醇、抗炎防癌、幫助保護腦細胞 

白色食物的主要功效：消炎、抗氧化、有益心臟健康、降低結腸癌和其他癌症的風險、有益心臟健康 

白色代表蔬果： 

• 梨：促進鈣質吸收、調節血壓、降膽固醇 
• 椰子：具有利尿作用，幫助身體排毒 
• 蘋果：含有果膠，有助維持正常的膽固醇和血糖水平 
• 蒜頭：有助控制血壓和血脂，預防動脈粥樣硬化