健康生活學

喝咖啡易傷胃?7招KO腸胃不適感

2022/08/03

大部分都市人都有喝咖啡的習慣,甚至一日內會喝多杯。然而,每個人喝咖啡後的反應都有所不同,無論是黑咖啡、咖啡加奶、加糖、空腹或飽肚、熱還是凍咖啡,都可能誘發不同程度的腸胃不適問題。那麼,喝咖啡會傷害腸胃嗎?出現腸胃不適的人是否代表需要遠離咖啡?就讓我們逐一拆解有關咖啡之迷。

咖啡令胃酸分泌過多而傷胃?

有些人喝咖啡後容易出現腸胃不適,包括脹氣、腹瀉或胸口灼痛等。 當中以胸口灼痛最為常見,比例高達68%。1 另外,36%患有功能性消化不良的人在喝咖啡後,會加劇胃部的不適症狀。1 由於咖啡內的咖啡因、綠原酸(Chlorogenic acid)和其他化學物質,會刺激胃泌素(Gastrin)和胃酸(Hydrochloric acid)分泌,從而幫助分解食物以及促進消化。2-3 所以部份人會因咖啡因刺激胃酸大量分泌,而造成腸胃不適感。

咖啡會造成胃酸倒流?

另外,亦有部份人亦指出,咖啡 屬於酸性飲品,會引發胃酸倒流問題。1,4 但有研究證實即使把咖啡的酸鹼度調至 Ph7中性水平 ,本身對咖啡耐受性弱的人,仍然有機會出現不適症狀。另外,長期喝咖啡或茶的人當中,僅約20%的人會出現胃酸倒流的症狀。所以,咖啡的酸性並非引發胃酸倒流的主要原因。5 而引起胃酸倒流的主因是進食辛辣、高脂食物或暴飲暴食等不良飲食習慣。5 目前亦未有科學研究證實,喝咖啡與胃酸倒流、胃炎、胃癌等消化道疾病有直接關係。6

所以,喜歡喝咖啡的人士,只要每日攝取的咖啡因不超過400毫克(大約4杯240毫升的咖啡),其實不需要太擔心喝咖啡會帶來健康隱患。7 無論如何,每人每日的咖啡因攝取量都有所不同,例如孕婦或哺乳女士,每日不應攝取超過200毫克咖啡因。7 如有任何疑問,建議向醫生查詢。

*有關香港市面上常見的咖啡飲品所含的咖啡因數據,可參考香港食物安全中心研究結果:

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04_Choice_444.html

空腹喝咖啡可以嗎

若身體本來對咖啡因敏感,那麼無論在空腹或飽肚情況下喝咖啡,都有可能出現腸胃不適的症狀。5 換言之,空腹喝咖啡並不是引致腸胃不適的主要原因,而是飲用者本身對咖啡因的耐受性低。若平常喝咖啡沒有出現不適的人,空腹喝咖啡,其實不會引起不適症狀。8 但患有腸胃疾病的人士,例如腸易激綜合症和消化不良的患者,醫生一般建議避免喝咖啡。9 另外,喝咖啡後出現腸胃不適的人士,應要先了解引起不適的原因,是由於咖啡因引致還是咖啡裡的奶或糖等添加劑影響?

如果是由咖啡因引起腸胃不適,則代表身體對咖啡因較敏感,可以考慮:3

  • 放慢飲用的速度
  • 選擇不含咖啡因的咖啡
  • 喝咖啡時,可先吃一些食物墊胃
  • 選擇深烘培的咖啡豆: 烘培時間較久以及烘培溫度較高的咖啡豆酸度較低,且咖啡因含量亦較低
  • 用冷萃咖啡代替熱咖啡:冷萃咖啡酸度較低

如果造成腸胃不適的是非咖啡因物質所致,則可以考慮:3

  • 選擇植物奶製品代替牛奶:例如杏仁奶或豆奶。全球有約65%人士無法正常分解牛奶中的乳糖
  • 喝咖啡時,不加奶或糖等

參考資料:

  1. Boekema, P J et al. Coffee and gastrointestinal function: facts and fiction. A review. Scandinavian journal of gastroenterology. 1999.
  2. Nehlig A. Effects of Coffee on the Gastro-Intestinal Tract: A Narrative Review and Literature Update. Nutrients. 2022.
  3. Healthline. Why Coffee May Upset Your Stomach. Available at: https://www.healthline.com/nutrition/coffee-upset-stomach. Accessed 08 July 2022.
  4. Rao, Niny Z, and Megan Fuller. Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee. Scientific reports. 2018.
  5. DiBaise, John K. A randomized, double-blind comparison of two different coffee-roasting processes on development of heartburn and dyspepsia in coffee-sensitive individuals. Digestive diseases and sciences. 2003.
  6. Coffee and Health. Coffee and disorders of the stomach. Available at: https://www.coffeeandhealth.org/topic-info/g-i-function-coffee-and-disorders-of-the-stomach. Accessed 08 July 2022.
  7. Mayo Clinic.Caffeine: How much is too much?. Available at: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678.  Accessed 12 July 2022.
  8. Healthline. Should You Drink Coffee on an Empty Stomach? Available at: https://www.healthline.com/nutrition/coffee-on-empty-stomach#:~:text=Coffee%20increases%20the%20production%20of,empty%20stomach%20is%20perfectly%20fine. Accessed 08 July 2022.
  9. 港怡醫院. 腸易激綜合症. Available at: https://gleneagles.hk/tc/medical-conditions/irritable-bowel-syndrome-1. Accessed 08 July 2022.