什麼是植物奶？

植物奶（Plant-based milk）是指由穀物、堅果、豆類等植物所提煉出來的飲料。雖然植物奶顏色及外觀與一般牛奶無異，但並非真正的「奶」類飲品。¹常見植物奶包括：豆奶、椰子奶、杏仁奶、燕麥奶、米奶等等，縱然有些植物奶的口感和味道近似牛奶，但兩者的營養價值並不相同¹ 

5大植物奶營養大比拼

1.豆奶 

豆奶原料為大豆或大豆蛋白粉、水及植物油，含有豐富的植物蛋白和維他命B。² 相對而言，蛋白質及營養成分與牛奶較為相近。研究顯示，豆奶含有的大豆異黃酮( Soy isoflavones )，有助減低患上乳腺癌的風險。³ 但飲用過多豆奶可能會導致腹脹、腹瀉等症狀。⁴ 

2. 燕麥奶 

燕麥奶含有水溶性纖維β – 聚葡萄糖（Beta-glucan），有助降低壞膽固醇促進心臟健康。蛋白質的含量較椰子奶、米奶和杏仁奶高，但所含的熱量及碳水化合物亦較高，因此要注意攝取量。¹ 燕麥奶不適合乳糜瀉或非腹腔麩質敏感症的患者飲用。^1,6 

3. 杏仁奶 

杏仁奶等堅果飲料，主要由磨碎後的堅果和水組成。杏仁奶低熱量、低飽和脂肪，亦含有健康的不飽和脂肪和維他命E。雖然含有高質量的植物蛋白，但蛋白質和鈣含量比牛奶低。⁵ 杏仁奶不適合對堅果過敏的人士。¹ 

4. 米奶 

米奶不含常見致敏原，適合對堅果及大豆敏感人士。但碳水化合物的含量高，蛋白質含量卻頗低。米奶是高升糖指數（glycemic index）的食物，固不適合糖尿病患者飲用。^1,6 

4. 椰子奶 

椰奶的蛋白質和碳水化合物含量較低，飽和脂肪含量卻較高，攝取過量有機會增加患上心血管疾病的風險。椰奶本身不含鈣，在營養成分上也不太適合作為牛奶的替代品。¹ 

植物奶能取代牛奶嗎？ 

雖然植物奶熱量低、不含膽固醇，有些還含有膳食纖維和不飽和脂肪，但蛋白質、鈣及維他命B12的含量卻及不上牛奶。植物奶和牛奶各具優缺點，難以互相取代，大家可根據個人需要去選擇，最重要是配合均衡飲食，確保攝取充足的營養。