維他命的種類 

維他命主要可分為兩大類型，包括脂溶性維他命及水溶性維他命。脂溶性維他命包括維他命A、D、E和K，它們可溶解於脂肪，並能將多餘的脂溶性維他命儲存在肝臟6個月之久。而水溶性維他命包括維他命B和C，它們溶解於水裏，並只能短暫停留在體內，過量的水溶性維他命會經尿液排出體外。^1,2 

一般而言，飯後服用脂溶性維他命能夠促進吸收，令效果更佳。相反，水溶性維他命則可以在任何時間點服用，但是空腹吃能發揮最佳的效果。^₃ 

其實在一般情況下，只要飲食均衡，從食物中攝取的維他命已經足夠維持身體健康，而過多的的油溶性維他命，更可能引致肝臟受損、脫髮、頭痛等反效果。服用維他命前，建議先尋求醫生或營養師的意見

維他命的功效、攝取來源和最佳份量^1-4 

宜飯後服用的脂溶性維他命： 

維他命A 

• 功效：維持眼睛、黏膜及皮膚健康、促進成長和發育、與生殖及免疫系統相關
• 攝取不足的影響：容易導致夜盲症、眼睛乾澀、表皮組織角化、妨礙生長、免疫力下降  等
• 攝取來源：含類胡蘿蔔素的食物（例如胡蘿蔔、菠菜、西蘭花、木瓜、番茄、番薯）、脂肪含量較高的魚類（例如三文魚、鯖魚）、牛奶、蛋黃、動物肝臟
• 每日建議攝取量：800微克

維他命D 

• 功效：維持骨骼的正常生長、幫助腸道吸收鈣質
• 攝取不足的影響：可能導致佝僂病、軟骨症
• 攝取來源：曬太陽、牛奶、蛋黃、魚肝油、肝臟
• 每日建議攝取量： 5微克

維他命E 

• 功效：抗氧化、增強免疫力、維持生育能力
• 攝取不足的影響：導致早產嬰兒溶血性貧血、神經受損、肌肉無力、視力和免疫力下降
• 攝取來源：植物油（例如粟米油、葵花籽油）、果仁、種籽、深綠色蔬菜
• 每日建議攝取量： 10毫克

維他命K 

• 功效：促進血液凝固，防止流血過多
• 攝取不足的影響：血液難以凝固，出現失血問題
• 攝取來源：深綠色蔬菜、菜油（例如大豆油和芥花籽油）、黃豆、乳酪
• 每日建議攝取量： 10微克X每公斤體重

宜空腹服用的水溶性維他命： 

維他命B1 

• 功效：促進人體從澱粉質食物中分解能量，有助神經系統正常運作
• 攝取不足的影響：容易患上腳氣病、韋尼克氏腦病及柯爾薩夫精神病
• 攝取來源：豬肉、魚類、豆類、糙米
• 每日建議攝取量：1.4毫克

維他命B2 

• 功效：幫助蛋白質和脂肪的新陳代謝和製造輔酶、維護表面黏膜、眼睛、皮膚及神經系統的健康
• 攝取不足的影響：可能會導致舌頭、口角發炎以及嘴唇乾裂的情況
• 攝取來源：奶類、肉類、肝臟、蛋、菠菜、西蘭花、果仁
• 每日建議攝取量：1.6毫克

維他命B3 

• 功效：有助碳水化合物和脂肪的新陳代謝、維護健康皮膚、神經和消化系統功能
• 攝取不足的影響：可能導致糙皮病
• 攝取來源：肉類、魚類、牛奶、糙米、種籽、全麥麵包
• 、豆腐
• 每日建議攝取量：18毫克

維他命B5 

• 功效：協助蛋白質及脂肪新陳代謝的作用
• 攝取不足的影響：較易疲倦、皮膚老化和腎臟機能衰退
• 攝取來源：肝臟、乳酪製品、魚類、蛋、雞肉
• 每日建議攝取量：4-7毫克

維他命B6 

• 功效：協助蛋白質的新陳代謝、製造血紅素及神經系統的傳導功能
• 攝取不足的影響：容易貧血、抑鬱及減弱免疫系統功能
• 攝取來源：肉類、魚類、薯仔、香蕉、果仁、麥皮
• 每日建議攝取量：2毫克

維他命B12 

• 功效：協助製造紅血球、促進蛋白質的新陳代謝、保持神經系統健康
• 攝取不足的影響：巨幼細胞貧血
• 攝取來源：奶類、魚類、蛋、肉類、肝臟
• 每日建議攝取量：1微克

維他命C 

• 功效：幫助製造骨膠原，以維持血管和軟骨組織的健康、幫助身體吸收非血紅素鐵質、維持免疫系統運作正常
• 攝取不足的影響：可導致壞血病，例如牙肉出血、牙齒脫落、骨痛及疲倦等
• 攝取來源：柑橘類水果、奇異果、士多啤梨、番石榴、青椒、番茄、西蘭花
• 每日建議攝取量：60毫克