水果養生要識四氣五味：智慧選擇，擁抱健康長壽

認識水果的「四氣」和「五味」，選擇食用前應先了解自己的體質

中醫經典著作《黃帝內經》提到：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」「五果」是指：棗、李、栗、杏、桃。《靈樞·五味》進一步指出，棗味屬甘，梨味屬酸，栗味屬鹹，杏味屬苦，桃味屬辛，說明不同的水果具有不同的「味」，從而對體內不同的臟腑起調養的作用。

然而，上述的「合」字意味著需均衡飲食，提示我們合理的飲食習慣既要選擇多種類的食物，包括穀類、果類、肉類和蔬菜類，亦要選擇進食適當份量的食物，以便能提供各種營養和能量。

任何水果都不宜過量食用，尤其是屬性「偏寒」或「偏熱」的水果

• 楊桃性寒，味道甘酸，具有清熱解毒、生津止渴、潤肺化痰和利尿的功效。但如果是胃口較差、經常腹瀉的人士，屬於脾胃虛寒，就應少吃楊桃。而肺熱咳嗽、白痰多的人士也不宜多吃楊桃。此外，楊桃含有草酸，部分腎病患者無法將其排出體外，進食後可能會感到不適，所以腎病患者應避免食用楊桃
• 石榴性溫，味道甘微酸澀，具有生津止渴、收斂止瀉和止血的作用，但產後便秘和習慣性便秘人士不宜食用
• 山楂屬性微溫，味道酸甘，具有開胃消食、化滯消積和活血化瘀的功效，但胃酸過多的人士應該小心食用
• 紅毛丹屬性溫，味道偏甘，具有生津、健脾、止瀉和理氣的功效，但如果是有口臭口苦、屬於內熱偏盛、或患有更年期綜合症、紅斑性狼瘡、支氣管擴張等患者，就應該慎吃紅毛丹

年老體虛的人士亦應小心選擇水果

年老體虛的人士應避免過量食用過於寒涼、生冷、燥熱或過甜的水果，因為這些水果可能會導致過敏或其他健康問題。他們也應避免食用與其他食材不匹配的水果：

• 寒涼生冷的水果：如寒涼的西瓜，脾胃虛寒者不宜多吃，身體虛弱人士在秋冬期間也應少吃；哈密瓜性寒，味道偏甘，進食過量可能會導致腹瀉，大便稀軟，寒性咳喘，產後或病後體質虛弱人士不宜多吃
• 過於燥熱的水果：如榴槤性熱，味道偏甘，雖有活血散寒、滋脾補氣的作用，但過量食用會導致燥火上升，咽喉痛、咳嗽、感冒和氣管敏感患者不宜食用；荔枝性微溫，味道甘酸，能生津止渴、補益肝脾、養心益血、理氣止痛，但多食會引起上火，陰虛火旺人士應少吃荔枝
• 過甜的水果：如葡萄性平，味甘酸，具有開胃生津、利尿消腫的作用，但與哈密瓜、西瓜、甜柑、芒果、椰子等水果一樣過甜，肥胖和糖尿病患者應緊慎食用
• 容易導致過敏的水果：如菠蘿性微寒，味甘酸，能生津止渴、利小便，但部分人食用後可能會出現過敏反應，如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、皮膚發癢、口舌發麻等；木瓜性溫，味酸，能健脾胃，助消化，通便，但對木瓜過敏的人士應小心食用
• 與其他食材不匹配的水果：
  • 芒果性涼，不宜與大蒜等辛辣食物同食，腎炎和過敏性皮膚病患者也不宜食用；
  • 李子（布冧）性涼，味甘酸，具有清肝熱、生津液的作用，但多食傷脾胃，不宜與雞肉、鴨蛋同食
  • 柿子性涼，味甘澀，能清熱、潤肺、生津，但刺激胃腸，不可空腹進食，也不宜與螃蟹同食，脾胃虛寒者和痰濕內盛人士不宜食用
  • 部分柑橘類水果和香蕉在消化過程中容易產生較多氣體，屬於脹氣食物，不適合身體虛弱且消化能力較差的人士食用過量

如果從食療養生的角度進食水果，建議先諮詢註冊中醫的意見，以了解自身的體質

從現代醫學的角度，慢性病患者不宜吃過甜和熱量過高的水果。而年老體虛的人士，可以根據中醫的指導下進行適當的調補。食物根據「性味」可分為平補、溫補和清補，例如具有養血作用的龍眼和大棗屬於溫補。如果不根據個人的氣虛、血虛、陰虛或陽虛狀況進行補養，而是盲目地補充，可能不僅無效，反而會有反效果。《黃帝內經》指出「五果為助」，說明水果在飲食中起的是輔助作用。而水果雖然有調養作用，但不應期望它們能治療急病。

飲食應順應四季變化

中醫認為飲食應該隨著季節變化進行調整，主張「不時不食」，並講究均衡、適量、不偏食，而選擇水果也是如此。

春季 : 春季陽氣萌發，需要調暢氣機，以「疏肝理氣」為原則，宜選性溫味甘酸而歸肝經的水果如櫻桃、金橘、山楂：

• 櫻桃：益氣、養血、益腎、健脾
• 金橘：理氣、化痰、止渴、疏肝
• 山楂：消食、健胃、行氣、化瘀

夏季 : 夏天天氣炎熱，需要養氣護心，以「生津解熱」為原則。適合夏季食用的水果，包括火龍果、甘蔗、馬蹄和龍眼。除此之外：

• 蘋果：具健脾、開胃、消食、潤肺的作用
• 葡萄：具有良好的滋補作用，益氣補虛，能開胃、利小便
• 橙：能潤肺生津、理氣化痰、調理脾胃

秋季 : 秋天天氣乾燥，養肺護肺的原則是「潤燥」。適合的秋季水果有柑橘、大棗、柿子、提子和柚子，這些水果都有生津止渴、潤肺化痰的功效：

• 梨子：性涼，味甘微酸，具清熱生津、潤燥化痰、養血生肌的作用。梨皮有清心潤肺的效果，煮梨湯時直接切片可不削皮
• 柚子：性寒，味甘酸，具健胃消食、化痰止咳、寬中理氣的作用

冬季 : 冬天天氣寒冷，尤其需要「補肝益腎、養血潤膚」，宜選味甘養潤的水果如桑椹和桃：

• 桑椹：補肝、益腎、滋陰、養血、生津
• 桃：生津、益氣、養血、潤肌膚

總括而言，選擇水果應順應季節變化，根據四季的特點選擇適合的水果。