所有
健康生活學
問醫D
我哋港您知
醫健事
心理教室
健人見誌
醫學新知

健康生活學

「無辣不歡」健康嗎？一次了解食辣的好處與壞處

2023/06/08

你也是麻辣火鍋、口水雞、酸辣粉這些辛辣食物的愛好者嗎？但到底「無辣不歡」對身體是好還是壞？不少研究發現辣椒中的辣椒素（Capsaicin）有益健康，但過量吃辣卻可能帶來健康風險，以下就帶你了解吃辣的好處與壞處！ 

適量食辣的好處 

1. 降低全因死亡率 

一項大型研究發現，一星期吃6-7天辛辣食物的人，全因死亡率比起不吃辣的人減低約14%。1 這種現象在不喝酒的群眾中更為明顯。1 雖然仍未有確實的結論，但多項研究共同指出辣椒中的辣椒素是一種生物活性成分，具有抗菌、有助減重等好處，能夠減低多項疾病的風險，因此達到降低死亡率的效果。1 

2. 促進心血管健康 

吃辣已被證實能夠降低心血管疾病的死亡率，而食用經發酵的辣椒醬亦有助維持血壓平衡，能夠降低高血壓及相關心血管疾病的風險。2,3 

3. 幫助減肥 

研究發現辣椒中的辣椒素能夠促進新陳代謝，2 辛辣食物亦能增加能量消耗、協助脂質氧化及減低食慾，是有助體重管理的食物。4 

4. 維護腸道微生態平衡 

健康的腸道微生態對於人體的免疫功能非常重要。日常飲食對於腸道微生物的影響重大，而辣椒素能夠維護腸道微生物群平衡。同時，可抑制腸道某些病原細菌，例如幽門螺旋菌的生長。5 

5. 控制胃酸分泌 

雖然不少人認為吃辣會導致胃潰瘍，但其實辣椒素不但不會造成胃潰瘍，更有效抑制胃酸分泌，協助胃部回復正常的胃酸分泌狀態。6 

過量食辣的健康風險 

1. 增加患癌症的風險 

有研究指出，辣椒素的攝取量與食道癌、胃癌、膽囊癌等癌症風險相關。2在亞洲人口中，吃辣和胃癌的相關性尤其明顯。2

2. 誘發消化道症狀 

過量食用辛辣食物可能會引發肚痛、胃灼熱、噁心等症狀。7 因此，患有上消化道疾病，如消化不良（Dyspepsia）和腸易激綜合症（IBS）的人士應該注意辣椒素的攝取量。7

炎症性腸病（IBD），包括克隆氏症（Crohn’s disease）和潰爛性結腸炎（Ulcerative colitis）的患者也應該避免進食過量辛辣食物。8 

3. 其他不良反應 

攝取過多的辣椒素有機會引起的不良反應包括：神經系統中毒、皮膚發紅及其他過敏反應。2 

雖然適量攝取辣椒素對身體有不少好處，但效果因人而異，而且過量吃辣也會帶來一些健康風險，特別是腸胃較敏感的人士。所以大家吃辣也要適可而止，量力而為。

參考資料:

  1. Lv et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ. 2015.
  2. Ao et al. Spicy Food and Chili Peppers and Multiple Health Outcomes: Umbrella Review. Molecular Nutrition & Food Research. 2022.
  3. Amini et al. The effects of capsinoids and fermented red pepper paste supplementation on blood pressure: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clinical Nutrition. 2021.
  4. Whiting et al. Capsaicinoids and capsinoids. A potential role for weight management? A systematic review of the evidence. Appetite. 2012.
  5. Rosca et al. Capsaicin and Gut Microbiota in Health and Disease. Molecules. 2020.
  6. Satyanarayana. Capsaicin and Gastric Ulcers. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2006.
  7. Lee et al.. A prospective study on symptom generation according to spicy food intake and TRPV1 genotypes in functional dyspepsia patients. Neurogastroenterology & Motility. 2016.
  8. UChicago Medicine. A hot topic: Are spicy foods healthy or dangerous?. Available at: https://www.uchicagomedicine.org/forefront/health-and-wellness-articles/spicy-foods-healthy-or-dangerous. Accessed 26 Apr 2023.

熱門文章