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適當使用辛香料，原來對健康有莫大益處！

2026/01/05

在日常生活中，我們經常用到各種辛香料來烹調食物。除了能夠為食物的味道帶來昇華，原來它們對健康也有不少好處！以下為大家介紹五種常用香料。

肉桂1

肉桂粉常見於乳酪或蘋果批中。而肉桂中的肉桂醛有抗微生物活性，可以抑制食品中李斯特菌和大腸桿菌的生長，從而延長食物保質期。此外，肉桂醛和肉桂酸具有抗發炎特性，有助於保護心臟。研究亦顯示，肉桂能降低促血管生成因子的活性，抑制黑色素瘤細胞生長。

 

辣椒2

辣椒富含辣椒素，適量食用對健康也有為許多益處，如治療慢性疼痛、抗癌、降血糖、改善高血壓和預防心臟病。研究顯示，辣椒素對多種癌細胞，如乳腺癌、前列腺癌、大腸癌、肺癌、胃癌和胰腺癌具有抗生長活性。此外，辣椒素亦能有效抑制脂肪細胞的生長，增加能量消耗。同時，辣椒含有維他命C，能減少體重和腹部脂肪。辣椒還可用於治療氣喘、咳嗽。

 

黑胡椒3

黑胡椒具有抗氧化、抗菌和胃腸保護功能，當中的活性成分包括胡椒鹼，含有豐富的植物化學成分如揮發油、油樹脂和生物鹼，有助於預防和控制腫瘤的生長。胡椒鹼亦有助於大腦認知功能、促進營養吸收並改善胃腸功能。

 

薑黃4

薑黃已經成為一種流行的膳食補充劑，具有抗發炎、抗癌、抗糖尿病、止瀉、抗菌、抗病毒和抗氧化等特性。人體研究顯示，薑黃素在治療骨關節炎疼痛方面具有潛力，並有助於多種疾病，包括消化系統疾病、抑鬱症和過敏等。

 

大蒜5

大蒜富含鉀、磷、鋅等營養成分，並具抗氧化特性，能降低高血壓和心血管疾病風險。大蒜也能降低血清膽固醇濃度，改善糖尿病患者的血脂水平。研究顯示，長期食用生大蒜有助於降低肺癌風險，並能減少炎症。大蒜在皮膚健康方面也顯示出療效，如治療疣和口腔炎症。

 

雖然辛香料對健康有許多益處，但仍需謹慎食用。過量攝取可能引發不適或過敏反應，建議根據個人健康狀況適量攝取，並在必要時諮詢專業醫療人員的意見。

參考資料： 

  1. Kawatra, P., & Rajagopalan, R. (2015). Cinnamon: Mystic powers of a minute ingredient. Pharmacognosy research, 7(Suppl 1), S1–S6. Available at: https://doi.org/10.4103/0974-8490.157990. Accessed 30 December, 2025.
  2. Azlan, A., Sultana, S., Huei, C. S., & Razman, M. R. (2022). Antioxidant, Anti-Obesity, Nutritional and Other Beneficial Effects of Different Chili Pepper: A Review. Molecules (Basel, Switzerland), 27(3), 898. Available at: https://doi.org/10.3390/molecules27030898 . Accessed 30 December, 2025.
  3. Butt, M. S., Pasha, I., Sultan, M. T., Randhawa, M. A., Saeed, F., & Ahmed, W. (2013). Black pepper and health claims: a comprehensive treatise. Critical reviews in food science and nutrition, 53(9), 875–886. Available at: https://doi.org/10.1080/10408398.2011.571799. Accessed 30 December, 2025.
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  5. Ansary, J., Forbes-Hernández, T. Y., Gil, E., Cianciosi, D., Zhang, J., Elexpuru-Zabaleta, M., Simal-Gandara, J., Giampieri, F., & Battino, M. (2020). Potential Health Benefit of Garlic Based on Human Intervention Studies: A Brief Overview. Antioxidants (Basel, Switzerland), 9(7), 619. Available at: https://doi.org/10.3390/antiox9070619. Accessed 30 December, 2025.

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