健康生活學

朱古力的5大迷思:含重金屬「鎘」朱古力攝取過度損害腎臟健康

2023/11/06

最近,消費者委員會對29種黑朱古力和牛奶朱古力進行檢測,結果除了大多數樣本糖份較高外,還發現部分樣本中的鎘含量超出歐盟標準的上限。1 朱古力是受大眾歡迎的甜食,但進食份量也應適可而止,以免影響健康。接下來,就讓我們一起揭開關於朱古力的5大迷思,在享受美味朱古力的同時好好認識其利弊!

迷思1:朱古力中的「鎘」是什麼,對身體的有什麼影響?2

  • 鎘是一種在地殼表面天然存在的重金屬物質,廣泛應用於工業用途
  • 多種食物,如朱古力、魚類、穀物等,都會存在微量的鎘元素
  • 朱古力中的鎘含量會因應可可豆種植場地的地理位置、土壤酸鹼值或可可豆種類等因素而有所不同
  • 鎘是一種已知的致癌物質,若攝取過量,會在身體內累積,對腎臓、肺部、骨骼都可能產生不良的影響
  • 歐盟規定市場上朱古力中的鎘含量不能高於安全水平,而鎘含量上限則視乎朱古力內可可的含量而定:
    • 可可含量≤30%:0.10mg/kg
    • 可可含量≥30% – <50%:0.30mg/kg
    • 可可含量≥50%:0.80mg/kg

迷思2:黑朱古力比牛奶朱古力更健康? 1,3,4

不論你喜歡的是黑朱古力還是牛奶朱古力,兩者都不應被視為完全健康的食物。黑朱古力中的可可含量較高,糖份也普遍少於牛奶朱古力,相對比較健康。其中的黄烷醇是天然的植物化合物,具有抗氧化功能,適量食用有利於心臟健康和減低患上糖尿病的風險。但根據消委會的調查,29款朱古力中有27款每100克含糖超過15克,被標籤為「高糖」食物。因此,儘管朱古力中含有有益的黄烷醇,但過量食用亦可能導致糖份和脂肪攝取過量因而影響健康。

 

迷思3:吃朱古力會導致青春痘形成?5

目前對於朱古力是否會引起青春痘的說法並不確定。然而,朱古力中的一些成分,如牛奶和糖,被認為可能會促使痘痘的產生。特別是高糖份的食物,會導致血糖上升,進一步影響荷爾蒙水平和皮脂分泌,這可能是促使青春痘產生的原因。

 

迷思4:所有朱古力都含有咖啡因?6

不是所有的朱古力都含有咖啡因,但多數朱古力中都會有一定份量的咖啡因。咖啡因的含量取決於朱古力中的可可含量。可可濃度越高,咖啡因含量便越高:

  • 黑朱古力:因為其可可含量高,黑朱古力通常含有較多的咖啡因
  • 牛奶朱古力:可可含量較低,所以其咖啡因含量也較少
  • 白朱古力:白朱古力實際上僅含有可可脂。因此,它的咖啡因含量非常少或幾乎沒有
  • 特殊朱古力:市場上也有無咖啡因的朱古力產品,讓不能及不想攝取咖啡因的消費者多一個選擇

購買朱古力時,建議仔細查看包裝上的成分和營養標籤,以確定其咖啡因含量。

迷思5:吃朱古力會感到快樂?7,8

朱古力中含有多種會令人提振心情的成分:

  • 可可鹼:能提升心率,有提神和消除大腦疲勞的功能
  • 苯乙胺:一種天然的抗抑鬱劑
  • 糖份:刺激多巴胺分泌,讓大腦產生快樂的感覺

 

研究指出,食用朱古力後大腦會因為食慾得到滿足而分泌一種叫內啡肽(又稱安多酚)的荷爾蒙,這種荷爾蒙會令人感到快樂和幸福。然而,不同人對朱古力的反應可能會有所不同,所以不是每個人吃朱古力後都會有相同的快樂感覺。

雖然朱古力非常美味,但也要限制攝取量。消委會建議成人每星期避免食用超過100克朱古力。1 同時,消費者也應注意朱古力的重金屬含量是否在安全上限之下。若產品不達標,就應該避免食用。

參考資料:

  1. 消費者委員會. 全部朱古力樣本檢出重金屬鎘 1款樣本超出歐盟上限 牛奶朱古力平均糖含量較黑朱古力高9成惟較低脂. Available at: https://www.consumer.org.hk/tc/press-release/p-564-chocolate. Accessed 22 October 2023.
  2. European Union. Cadmium in Chocolate. Available at: https://food.ec.europa.eu/system/files/2019-03/cs_contaminants_catalogue_cadmium_chocolate_en.pdf. Accessed 23 October 2023.
  3. St. Mary’s Health Care System. Milk Chocolate vs. Dark Chocolate Is One Healthier than the Other?. Available at :[https://www.stmaryshealthcaresystem.org/brand-journalism/blogs/milk-chocolate-vs-dark-chocolate-is-one-healthier-than-the-other](https://www.stmaryshealthcaresystem.org/brand-journalism/blogs/milk-chocolate-vs-dark-chocolate-is-one-healthier-than-the-other). Accessed 25 October 2023.
  4. Katz et al. Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease. Antioxidants & Redox Signaling. 2011.
  5.  Healthline. Does Chocolate Cause Acne?. Available at: https://www.healthline.com/health/does-chocolate-cause-acne. Accessed 25 October 2023.
  6. Healthline. Does Chocolate Have Caffeine?. Available at: https://www.healthline.com/health/does-chocolate-have-caffeine. Accessed 25 October 2023.
  7. BBC Science Focus. Does chocolate make you happy?. Available at: https://www.sciencefocus.com/the-human-body/does-chocolate-make-you-happy. Accessed 26 October 2023.
  8.  Australian Academy of Science. Can chocolate make you happy?. Available at: https://www.science.org.au/curious/people-medicine/can-chocolate-make-you-happy. Accessed 26 October 2023.